Vins Cahors Georges Vigouroux - Cuvée June Grande Réserve - 2017

La Cuvée June Grande Réserve 2017 du Château Georges Vigouroux incarne l’expression élégante d’un Cahors contemporain. Ce vin rouge sec, issu du piémont du Massif central, présente généralement une robe sombre et profonde, typique de l’appellation. Si le cépage n’est pas précisé, il s’agit généralement d’un assemblage à dominante de Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. La vinification pour une cuvée « Grande Réserve » tend à privilégier une extraction tout en finesse, assortie d’un élevage en fût de chêne, apportant structure, complexité et notes boisées sans masquer la typicité du fruit.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un terroir remarquable, adossé aux contreforts du Massif central et traversé par la vallée du Lot. Les sols alluvionnaires aux graves profondes confèrent aux vins puissance et aptitude au vieillissement, tandis que la présence d’argiles et de calcaires offre fraîcheur et profondeur. Le climat, caractérisé par une influence océanique tempérée par une légère continentalité, favorise une maturation optimale du raisin, avec des étés chauds et des nuits fraîches préservant l’acidité et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Cahors, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité et trouve aujourd’hui un remarquable renouveau grâce à des domaines soucieux de qualité et d’authenticité.

Au niveau des accords mets-vins, la puissance et le caractère affirmé d’un Cahors tel que cette cuvée se marient particulièrement bien avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard grillé ou un cassoulet du Sud-Ouest feront honneur à la structure tannique et aux arômes épicés du vin. Les viandes rouges, mijotées ou rôties, ainsi que des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal, viendront aussi parfaitement compléter l’expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe, surtout si la bouteille est encore jeune, permettra d’ouvrir tout son bouquet et d’affiner ses tanins, révélant ainsi toute l’élégance d’une belle cuvée de Cahors.