Vins Cahors Fabre - Fabre on the Rocks - 2021

La cuvée Fabre on the Rocks 2021 du Château Fabre, issue de l’appellation Cahors, illustre parfaitement l’âme du sud-ouest de la France. Le vin arbore une robe d’un rouge profond, typique des rouges de Cahors, et présente une belle intensité aromatique. Généralement, ce type de cuvée est élaboré en majorité avec du Malbec, cépage emblématique de la région, éventuellement accompagné d’un soupçon de merlot ou de tannat pour arrondir la structure, mais les données précises d’assemblage restent à confirmer. On peut s’attendre à une bouche dense, marquée par des notes de fruits noirs bien mûrs, de prune, parfois soulignées par des touches épicées, fumées et légèrement réglissées typiques du terroir local. La palette aromatique, la profondeur et la structure tannique sont souvent le fruit d’un élevage respectueux, révélant le potentiel de garde tout en restant agréable dans la jeunesse comme pour ce millésime 2021.

Le vignoble de Cahors s’épanouit sur les terrasses argilo-calcaires qui dominent la vallée du Lot, au pied du Massif central, où le climat est à la fois méridional et tempéré. Cette combinaison de sols pauvres, de cailloux et de contraste climatique offre aux vins puissance, fraîcheur et grande capacité de vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et sa renommée internationale s’est consolidée au fil des siècles grâce à la robustesse de ses rouges, qui ont orné les tables d’Europe comme du Nouveau Monde.

Pour accompagner la Cuvée Fabre on the Rocks, tournez-vous vers des spécialités du Sud-Ouest telles qu’un magret de canard rôti, un cassoulet ou des côtes d’agneau aux herbes. Le potentiel du vin à dialoguer avec des plats riches en saveurs trouve aussi un bel écho auprès de fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tome du Quercy.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa structure, servez ce Cahors légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération dans une carafe pour révéler toute sa complexité, surtout s’il vient d’être débouché. Ce vin promet de beaux moments de convivialité, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’occasions plus festives.