Vins Cahors Fabre - Fabre on the Rocks - 2022

Avis Viniou

La cuvée Fabre on the Rocks 2022 du Château Fabre incarne parfaitement l’esprit des vins rouges de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central. Majoritairement composée de Malbec, cépage phare de la région, cette cuvée, complétée possiblement par une pointe de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux, offre un profil aromatique riche. Le millésime 2022, marqué par des épisodes de chaleur mais tempéré par des nuits fraîches, donne naissance à des vins à l’expression fruitée intense, avec une structure tanique élégante, mais accessible dès leur jeunesse. La vinification vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit noir (cassis, mûre), ainsi que de subtiles notes épicées et parfois florales.

La région de Cahors, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat entre influences océaniques et semi-continentales, avec de fortes amplitudes thermiques. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses calcaires et argilo-calcaires surplombant le Lot. Cette diversité de sols favorise l’épanouissement du Malbec, offrant aux vins profondeur, fraîcheur et capacité de garde. Cahors, surnommée « le vin noir », possède une longue tradition viticole, dont les racines remontent à l’Antiquité, et son vignoble est aujourd’hui dynamique, associant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour sublimer cette cuvée Fabre on the Rocks, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme l’agneau du Quercy, du magret de canard ou encore une belle entrecôte. Les plats mijotés, tels qu’un cassoulet ou un confit de canard, résonnent aussi merveilleusement avec la générosité du Malbec. Pour une note régionale, accompagnez ce vin d’un fromage Rocamadour affiné.

Il est conseillé de déguster ce Cahors autour de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, plaisant dès aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.