Vins Cahors Prieuré de Cénac - Mission - 2018

Le Prieuré de Cénac Cuvée Mission 2018 est un Cahors rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins du Sud-Ouest de la France. Cahors est réputée pour ses rouges à la robe profonde et sombre, généralement élaborés à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat, bien que la composition exacte puisse varier selon les maisons et les cuvées spécifiques. Sur ce millésime 2018, on peut s’attendre à un vin doté d’une belle concentration, avec des notes typiques de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, rehaussées de touches épicées et parfois des nuances de violette ou de réglisse, issues du terroir et d’un élevage soigné. La bouche est souvent structurée, marquée par une belle fraîcheur et des tanins présents, mais qui commencent à s’assouplir après quelques années de garde.

Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, sur les contreforts du Massif central. C’est un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires, parfois très caillouteux sur les terrasses surplombant la rivière, qui apportent profondeur et complexité aux vins. Le climat, à l’influence océanique et ensoleillée, est modéré par des variations marquées de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère ainsi acidité et potentiel de garde à ces crus robustes et authentiques. Cahors, célèbre depuis le Moyen Âge, a su garder la typicité de son vin sombre et caractériel tout en gagnant en finesse les dernières décennies.

Pour accompagner ce Cahors, misez sur des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges, qu’elles soient grillées ou mijotées, sont des alliées naturelles, à l’image d’un magret de canard du Sud-Ouest, d’un cassoulet ou d’un confit. Les fromages de caractère, tels que le Rocamadour affiné ou la tomme de brebis, mettront également en valeur la richesse du vin. Osez si vous le souhaitez des accords plus exotiques, comme un couscous aux épices douces ou un tajine d’agneau.

Pour une expérience optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C, car une température trop élevée pourrait accentuer la puissance au détriment de la finesse aromatique. Vous pouvez le carafer une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette et d’assouplir ses tanins, surtout s’il est encore jeune et expressif.