Vins Cahors Prieuré de Cénac - Mission - 2015

Avis Viniou

Le Prieuré de Cénac « Cuvée Mission » 2015 est un Cahors rouge de belle prestance, élaboré principalement à partir de Malbec, cépage roi de l’appellation, accompagné parfois de faibles pourcentages de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. La vendange 2015 s’est distinguée par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et exprimant toute la typicité du terroir. Sur les causses du piémont du Massif central, ce vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, propices à l’élaboration de vins puissants et équilibrés. La vinification, réalisée avec soin, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant structure et profondeur, offrant ainsi un vin à la robe sombre, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, mais aussi continentales, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité lente et une concentration aromatique remarquable dans le vin. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine, et dès le Moyen Âge, ses « vins noirs » étaient particulièrement recherchés dans toute l’Europe pour leur intensité et leur aptitude à la garde. Aujourd’hui encore, ce terroir singulier donne naissance à des vins de caractère, tels que cette cuvée Mission, expression authentique du Malbec dans toute sa noblesse.

Pour mettre en valeur ce Cahors 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Il sublimera une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard ou un cassoulet régional. Les plats mijotés comme un confit de canard ou des côtelettes d’agneau aux herbes du Quercy sont des partenaires tout trouvés. Un fromage de brebis affiné ou une tome du Cantal relèveront également ses saveurs profondes.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous pourrez également le conserver encore quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses tanins vers plus de soyeux et de complexité.