Le Château Cessac 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir reconnu livre généralement des vins charpentés, de belle profondeur et dotés d’une robe sombre. Traditionnellement, les vins de Cahors sont majoritairement élaborés à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, mais sans certitude absolue sur l’assemblage précis pour cette cuvée. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions globalement favorables dans la région, apportant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Les méthodes de vinification dans le Cahors allient souvent tradition et modernité, cherchant à préserver la typicité du terroir tout en rendant les vins accessibles dès leur jeunesse.
La région de Cahors possède une identité marquée par la confluence du Lot et l’influence du Massif central, générant un microclimat propice à la maturité du raisin tout en conservant une certaine fraîcheur nocturne. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une structure tannique particulière, propice au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et la région a longtemps été surnommée « le pays du Malbec », une tradition qui perdure encore aujourd’hui.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de caractère, on pourra l’associer à des mets généreux tels qu’un magret de canard rôti, un cassoulet, ou encore des plats à base de cèpes, tous emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme un Rocamadour ou un Cantal vieux sauront également en exalter les arômes. Si vous souhaitez rester dans les accords de la région, privilégiez aussi les viandes grillées et les charcuteries locales.
Il est conseillé de servir le Château Cessac 2017 à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse et de l’authenticité d’un Cahors traditionnel.
