Le Château La Caminade, avec sa cuvée La Commandery 2011, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Traditionnellement, les vins de Cahors sont réputés pour leur robe profonde et leur belle structure tannique, souvent élaborés autour du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, éventuellement accompagné de Merlot ou de Tannat selon les usages du domaine. Si le détail des cépages de cette cuvée demeure à préciser, il est toutefois certain qu’il s’agit d’un vin aux accents puissants, conjuguant caractère et finesse, typique de ce terroir historique.
Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat relativement chaud, tempéré par l’influence du Lot et les reliefs environnants. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins profondeur et capacité de vieillissement. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et ses vins, déjà appréciés à la cour des tsars, étaient reconnus pour leur aptitude à traverser le temps. Les cuvées de maisons comme le Château La Caminade témoignent aujourd’hui de ce savoir-faire ancestral, avec des vins alliant complexité aromatique, notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de léger boisé, toutes caractéristiques de Cahors.
Pour souligner le style généreux et charpenté de ce rouge, je recommande des accords avec des plats rustiques et savoureux. Les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux comme le cassoulet ou la daube de bœuf conviendront parfaitement. Un fromage affiné comme le Rocamadour ou le Cantal pourra également s’accorder à merveille avec ce vin racé.
Afin de profiter pleinement de la richesse de cette cuvée 2011, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin présente encore une structure tannique affirmée. Une belle occasion de redécouvrir l’authenticité et la noblesse des vins de Cahors.
