Vins Cahors Château La Coustarelle - L'enclos - 2018

Château La Coustarelle, avec sa cuvée L'enclos 2018, incarne tout l’esprit du Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, issu du piémont du Massif central, est fidèle à la tradition de la région, où le cépage malbec (aussi appelé côt) règne généralement en maître, parfois accompagné de merlot ou de tannat. Sans indication très précise sur l’assemblage exact, il est prudent de souligner que la cuvée offre probablement un style marqué par la structure, la profondeur aromatique, avec des tanins affirmés, des notes de fruits noirs mûrs et de subtiles touches épicées, héritées du terroir et de l'élevage soigné dispensé par le domaine.

La région de Cahors bénéficie d'un patrimoine historique remarquable, avec une culture viticole qui remonte à l’Antiquité. Le climat y est influencé à la fois par l’océan Atlantique, qui tempère les ardeurs estivales, et par les premières pentes du Massif central, qui apportent fraîcheur et complexité. Les sols, riches en argiles, calcaires et graviers, donnent naissance à des vins puissants mais élégants, aptes à un bon vieillissement et révélant toute la typicité du malbec local.

Ce style de vin, solide et généreux, appelle des mets de caractère. L'accord classique, et sans doute le plus évocateur, demeure le fameux magret de canard du Sud-Ouest, mais le vin saura également sublimer une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou encore des fromages affinés, tels qu’un Rocamadour régional. Les épices douces et la richesse des mets de terroir trouvent dans ce Cahors un répondant idéal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un vin à la fois terroir et gourmandise, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années en cave.