Vins Cahors Château La Coustarelle - L'enclos - 2019

Le Château La Coustarelle Cuvée L'enclos 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, accompagné parfois d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, cette cuvée exprime parfaitement le caractère authentique des vins de Cahors. Le millésime 2019, après un printemps frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, a favorisé une parfaite maturation des raisins, conférant au vin une belle concentration, des tanins polis et une couleur profonde. La vinification, souvent traditionnelle avec des macérations longues, met ici en valeur la franchise du fruit noir — mûre, prune, cassis — relevée de notes épicées et d’une touche légèrement boisée liée à l’élevage en fût.

Le vignoble de Cahors s’étend le long du Lot sur des terrasses et des coteaux calcaires, où alternent galets, argiles et calcaires kimméridgiens, créant un terroir complexe. Ce sol particulier, allié à un climat à double influence tempérée océanique et chaude méditerranéenne, forge des vins puissants, toujours équilibrés entre fraîcheur et maturité. Déjà réputée à l’époque romaine, la région connaît un essor continu et s’est imposée comme le berceau incontournable du Malbec, cépage autrefois surnommé là-bas “le Noir de Cahors”.

Le Château La Coustarelle Cuvée L’enclos 2019 appelle naturellement les accords robustes. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé du Sud-Ouest, un cassoulet ou même des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises pour retrouver tout l’esprit du terroir.

Ce vin s’exprimera idéalement après une courte aération en carafe pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. Sa structure tannique promet une belle évolution en cave sur 5 à 10 ans, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui pour qui apprécie les rouges de caractère.