Vins Cahors Château Cérinne - 2022

Le Château Cérinne 2022, issu de l'appellation Cahors dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la lignée des grands classiques de cette région. Les vins de Cahors sont généralement élaborés à partir du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat, ce qui leur confère structure, profondeur et une belle intensité colorante. Le millésime 2022, récent, devrait offrir fraîcheur et éclat fruité, tout en conservant cette trame tannique souvent associée au style de l’appellation. Ce vin, issu d’un terroir de piémont, bénéficie de sols argilo-calcaires propices à la production de vins puissants et élégants, laissant en bouche de jolis arômes de fruits noirs, de réglisse et parfois de notes légèrement épicées ou florales.

La région de Cahors, implantée sur les rives du Lot dans le Sud-Ouest, est réputée pour sa tradition viticole ancienne remontant à l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, le vignoble profite d’étés chauds et d’hivers plus doux que dans le Massif central voisin. Les vignes, souvent situées sur les rives ou les terrasses du Lot, produisent des vins à la fois corsés et d’une belle typicité, réputés pour leur capacité de garde.

Ce type de vin rouge sec, charpenté et jeune, accompagnera merveilleusement bien des plats de caractère. Il se mariera idéalement avec un magret de canard, un cassoulet, un confit ou une entrecôte grillée. Côté fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis. Il s’accordera également à la cuisine méridionale, pourquoi pas avec une daube de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et dompter la jeunesse de ses tanins, servez le Château Cérinne 2022 entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une heure avant dégustation permettra d’exhaler son fruité et d’assouplir sa structure, offrant ainsi tout le potentiel de ce Cahors prometteur.