Vins Cahors Château Cérinne - 2023

Le Château Cérinne 2023 de l’appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec qui puise son identité au pied du Massif central. À Cahors, les rouges sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Malbec, souvent agrémentés de petites touches de Merlot ou de Tannat. Cependant, sans confirmation précise sur la composition du cépage pour ce millésime, il vaut mieux se concentrer sur l’expression classique de la région. Les vins de Cahors se distinguent par leur robe sombre et profonde, leur charpente tannique bien affirmée, un nez où dominent des arômes de fruits noirs (comme la mûre ou la prune), souvent relevés de notes épicées ou légèrement réglissées selon les méthodes de vinification employées.

La région de Cahors offre un terroir d’exception. Installé dans la vallée du Lot, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les terrasses de graves et les coteaux argilo-calcaires confèrent aux vins leur structure, leur capacité de garde et leur complexité aromatique. C’est une région viticole chargée d’histoire, réputée depuis l’époque romaine pour ses vins de caractère.

Ce vin rouge sec sera mis en valeur avec une cuisine robuste et savoureuse. Les traditions locales privilégient l’accord avec le magret de canard grillé, des confits, l’agneau du Quercy, ou encore un cassoulet. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou les tommes de brebis, se marieront également harmonieusement avec la matière et le fruit du vin.

Pour apprécier toute la richesse et la structure du Château Cérinne 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et d’assouplir la trame tannique encore présente dans la jeunesse du millésime.