Vins Cahors Domaine Prince - Sans Sulfites - 2015

Le Domaine Prince propose ici une cuvée issue de l’appellation Cahors, millésime 2015, élaborée sans ajout de sulfites. Les vins de Cahors sont traditionnellement conçus à partir de Malbec — parfois appelé Auxerrois ou Côt dans la région — cépage réputé pour donner des vins riches, charnus, souvent dotés d’une belle structure tannique. Cependant, le fait qu’il s’agisse d’une cuvée « Sans Sulfites » laisse présager un style davantage axé sur la pureté du fruit, la fraîcheur et une expression directe du terroir. Le millésime 2015, en Sud-Ouest, se distingue par sa générosité, favorisant des vins ronds, aromatiques, tout en conservant une trame élégante.

Cahors, nichée sur le piémont du Massif central, s’épanouit sur des sols de graves et de calcaire qui confèrent aux vins leur caractère marqué, alternant puissance et finesse. Bénéficiant d’un climat tempéré, avec des influences océaniques tempérées par la barrière du Massif central, cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les conditions naturelles favorisent la maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique et à la profondeur des rougeurs locales.

Pour profiter au mieux de ce Cahors naturel et expressif, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, des confits de canard ou un magret, piliers de la gastronomie du Sud-Ouest. Les plats traditionnels comme le cassoulet, ou encore un simple aligot saupoudré de lardons, sauront faire écho à la rusticité et à la générosité du vin. Les fromages affinés, type tomme ou Laguiole, accompagnent aussi très bien ce style sans artifice.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Le caractère sans sulfites requiert une attention particulière à l’oxygénation, afin de révéler toute la franchise de ses notes fruitées et épicées.