Vins Cahors Terrasses des Bouysses - Réserve du Château - 1997

Avis Viniou

Le Cahors Terrasses Des Bouysses Cuvée Réserve du Château 1997 est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Composé principalement de Malbec, ce vin peut incorporer d'autres cépages comme le Merlot pour adoucir sa structure. Le millésime 1997 était une année marquée par des conditions climatiques équilibrées qui ont favorisé une bonne maturité des raisins. Le terroir du Cahors est caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent au vin une minéralité et une profondeur uniques. La vinification de cette cuvée a probablement suivi une macération prolongée pour extraire les tanins et développer des arômes complexes.

La région du Cahors a une longue histoire vinicole, souvent associée à ses fameux vins noirs de Cahors. Le climat y est continental avec des influences océaniques, les hivers peuvent y être rigoureux, tandis que les étés sont chauds et ensoleillés, offrant une arrière-saison propice à la maturation des raisins. Cette climatologie permet d'obtenir des vins puissants, riches en couleur et en tanins avec une belle capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, choisissez des mets qui sauront dompter ses tanins tout en exaltant sa structure. C'est un excellent choix avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou le cassoulet. Il s'accordera également parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau. Les fromages, en particulier ceux au lait cru et affinés comme le Cantal ou le Rocamadour, peuvent sublimer ses arômes.

Pour la dégustation, déboucher ce vin quelques heures à l'avance permettra d'apprécier toute sa palette aromatique. Servez-le à une température avoisinant les 16-18°C pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa structure tannique.