Vins Coteaux-de-saumur Devernay-volant - 1953

Avis Viniou

Le Devernay-Volant 1953, Coteaux-de-Saumur AOC, est un vin blanc moelleux exceptionnel issu de l'Anjou-Saumur, dans la région viticole de la Vallée de la Loire, en France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins moelleux de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins bien équilibrés et riches en saveurs, même après plusieurs décennies de vieillissement. Le millésime 1953 est une véritable pièce de collection, qui attire souvent les amateurs de vieux millésimes désireux de déguster un vin à l'apogée de sa douceur et de sa complexité.

La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par des vents maritimes qui favorisent la production de vins moelleux, surtout par l'apport de brouillard matinal qui facilite le développement du Botrytis cinerea, aussi connu comme "la pourriture noble". Les sols sont variés, avec un mélange de calcaire, de grès et d'argile, contribuant à la minéralité et à la structure du vin. Cette région viticole riche en histoire est reconnue depuis longtemps pour ses produits vinicoles raffinés.

Pour mettre en valeur ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords avec des plats qui trouveront un écho dans sa douceur et son caractère complexe. Un bon choix serait un foie gras poêlé, dont la richesse se mariera harmonieusement avec le sucre résiduel du vin. Pour quelque chose de plus osé, envisagez des fromages bleus comme le Roquefort, ou même un plat typique de la région comme les rillettes d'Anjou.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12 °C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa douceur délicate. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir pour permettre au vin de respirer et de libérer toute sa complexité aromatique.