La Cuvée La Perrière 2016 du domaine Robert et Marcel, élaborée sous l’appellation Coteaux-de-Saumur AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité du fruit grâce à des vendanges tardives qui favorisent la concentration des sucres naturels, produisant ainsi un vin gourmand, avec des notes évoluées de coing, d’abricot confit, de miel et une touche d’acidité rafraîchissante. La vinification, soigneuse, met en avant la pureté aromatique du Chenin et sa capacité à vieillir tout en gardant une belle fraîcheur.
Anjou-Saumur, région nichée au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par la diversité de ses sols, notamment les tuffeaux, calcaires friables qui offrent aux vignes une excellente régulation hydrique. Le climat y est tempéré, sous influence océanique, permettant une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour l’élaboration de vins moelleux de grande finesse. La tradition viticole de la Loire, alliée ici à la fraîcheur et à la complexité du terroir saumurois, confère à ce vin rondeur, élégance et persistance aromatique.
Ce vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, que son équilibre sucre-acidité mettra superbement en valeur. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie (comme un bleu d’Auvergne ou un brie truffé), ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou à la poire pochée. Pour un accord régional, on peut l’associer à une tarte tatin ou à une rillette de canard légèrement sucrée.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Coteaux-de-Saumur moelleux entre 8 et 10°C. À cette température, son bouquet aromatique s’exprimera pleinement, tout en conservant une fraîcheur agréable et une belle vivacité en bouche. Il peut être dégusté dès à présent ou se garder encore quelques années en cave pour que ses arômes évoluent vers des notes plus confites et épicées.
