Avis Viniou
Le Clos du Tue-Bœuf 2015, en appellation Coteaux-du-Giennois, est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, dans la région des vignobles du Centre. Ce vin met à l'honneur un assemblage typique, souvent composé de Pinot Noir et Gamay, qui sont les deux principaux cépages rouges de l'appellation. Le millésime 2015 est considéré comme une excellente année, apportant aux vins une belle maturité de fruit et un équilibre remarquable. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), avec des touches florales et parfois une légère note épicée ou terreuse, caractéristique du style naturel du Clos du Tue-Bœuf qui privilégie une vinification avec peu d’intervention et une utilisation minimale de soufre, pour exprimer pleinement le terroir. La bouche est vive, agile, avec une trame tannique fine, permettant à la fraîcheur et au fruit de s’exprimer en toute liberté.
Les Coteaux-du-Giennois se situent au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive droite entre Gien et Cosne-sur-Loire. Le vignoble jouit d’un climat tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente des raisins et conservent la fraîcheur naturelle des vins. Les sols mêlent silex, calcaires et argiles, apportant minéralité et élégance à la cuvée. Cette région, bien que moins célèbres que Sancerre son voisin, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et séduit par la finesse et l’authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Giennois rouge, privilégiez des mets qui valorisent sa fraîcheur et son fruité. Il sera excellent sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné, clin d'œil au terroir ligérien. Les plats régionaux comme le sandre au beurre blanc ou une terrine campagnarde à l’échalote se marieront aussi très bien.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, afin de mettre en exergue sa palette aromatique et de préserver sa belle vivacité. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi révéler toutes ses subtilités, surtout sur un joli millésime comme 2015.
