Avis Viniou
Ce Coteaux-du-giennois rouge 2015, issu du Domaine Clos du Tue-Bœuf, représente une belle expression de l’appellation située dans les vignobles du Centre de la Loire. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, met à l’honneur principalement le pinot noir, souvent associé au gamay. Le Clos du Tue-Bœuf, reconnu pour ses méthodes douces et naturelles, favorise la vinification peu interventionniste. Le millésime 2015, marqué par une météo chaude et généreuse, offre des fruits plus mûrs, une belle concentration et de la profondeur tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région.
Les Coteaux-du-giennois profitent d’un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids. Le terroir est composé de sols mêlant calcaires, silex et argiles, conférant au vin minéralité et finesse. Ce vignoble, implanté sur les deux rives de la Loire, possède une histoire ancienne, souvent éclipsée par ses voisins plus célèbres, mais il s’impose par la précision et l’élégance de ses vins rouges légers à moyennement corsés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des saveurs délicates et des plats mettant en valeur sa finesse fruitée. Un filet de sandre au beurre blanc, spécialité régionale, se mariera parfaitement avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Vous pouvez également l’associer à des viandes blanches rôties, des volailles en sauce légère ou un lapin aux pruneaux. Les accords avec un fromage de chèvre affiné local, tel que le crottin de Chavignol, sublimeront sa subtilité et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-giennois rouge entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de libérer toute l’expression aromatique de ce millésime 2015. Vous profiterez ainsi pleinement de son fruit, de sa structure délicate et de sa finale élégante.
