Avis Viniou
Le Domaine Clos du Tue-Bœuf, situé dans l’appellation Coteaux-du-Giennois, propose ici un vin rouge issu de la cuvée « Cotaux du viennois » du millésime 2015. Cette région du Centre-Loire, moins célèbre que ses voisines Sancerre ou Pouilly-Fumé, recèle pourtant des trésors viticoles d’authenticité. Les vins rouges des Coteaux-du-Giennois s’élaborent à partir de pinot noir et de gamay, souvent assemblés, chacun apportant respectivement structure et fruité. La vinification se veut artisanale au Clos du Tue-Bœuf, avec un respect marqué du fruit et du terroir, une extraction douce et un élevage permettant au vin d’exprimer toute sa finesse, typique de cette région.
Le vignoble du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation des cépages autochtones. Les sols sont particulièrement variés, principalement composés de silex, de calcaires et de terres argilo-siliceuses, ce qui confère une grande vivacité et une belle minéralité aux vins. La région possède une longue tradition viticole, souvent sous l’influence des moines et du commerce fluvial dès le Moyen-Âge, et connait depuis quelques décennies un renouveau grâce à des vignerons engagés comme ceux du Clos du Tue-Bœuf.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Giennois rouge, misez sur des plats qui sauront révéler sa fraîcheur et sa délicatesse. Pensez à un filet de sandre sauce au vin rouge, des brochettes de volailles marinées ou encore le célèbre crottin de Chavignol légèrement affiné. Les charcuteries fines et la cuisine de bistrot, volailles rôties et petits légumes, font également de jolis accords, tout comme un carré d’agneau aux herbes. Osez aussi les plats régionaux du Val de Loire, comme une quiche aux poireaux ou une tarte aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2015, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la subtilité du vin et de révéler son bouquet aromatique tout en finesse. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fruit, élégance et fraîcheur.
