Vins Coteaux-du-layon Domaine Taillandier Marc - Tris de Vendanges - 2024

La cuvée Tris de Vendanges 2024 du Domaine Taillandier Marc, issue de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC dans la vallée de la Loire, est un vin blanc moelleux emblématique de sa région. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage noble et typique du vignoble ligérien, ce vin trouve sa singularité dans la technique des "tris", où seuls les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont cueillis à la main, souvent en plusieurs passages successifs afin de sélectionner les grappes parfaitement concentrées en sucres et en arômes. Ce procédé méticuleux confère au vin une remarquable complexité, un équilibre remarquable entre douceur, fraîcheur et intensité aromatique. On y retrouve des notes de miel, fruits confits, abricot sec, coing et parfois des touches de fleurs blanches ou d’agrumes confits. La finale, persistante, est soutenue par une belle acidité, signature du chenin.

Le Coteaux-du-Layon, terroir d’exception de l’Anjou dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, qui garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les rivières, notamment le Layon, créent des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble. Les sols composés de schistes, parfois mélangés à des sables et des graviers, permettent un excellent drainage, contribuant à la concentration et à la pureté aromatique du vin. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et jouit d'une excellente réputation pour ses vins moelleux et liquoreux.

Pour sublimer cette cuvée élégante, je recommande de l’associer à du foie gras mi-cuit sur pain d’épices, un classique des tables festives, à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou à des desserts aux fruits jaunes, tarte à l’abricot, soufflé aux poires ou encore une salade d’agrumes. Plus localement, un crumble aux pommes artisanales de Loire mettra en valeur la fraîcheur et la douceur du vin.

Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes délicats et sa vivacité. Je vous conseille de le carafer une vingtaine de minutes si le vin vient d’être mis en bouteille afin d’aider ses subtilités aromatiques à s’exprimer pleinement. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, de quoi se réjouir lors de futures dégustations.