Avis Viniou
Le Domaine La Roche Moreau nous offre ici un superbe Coteaux-du-Layon, millésime 2021, élaboré à partir de la Cuvée 1er Cru Chaume. Ce vin moelleux blanc de la région d'Anjou-Saumur se distingue par sa richesse aromatique, souvent dominée par le cépage chenin blanc, qui est idéal pour exprimer les nuances subtiles du terroir de la Vallée de la Loire. Ce terroir est réputé pour ses sols schisteux et son climat océanique tempéré, qui permettent une maturation lente des raisins, favorisant ainsi la concentration des arômes. Le domaine est engagé dans une viticulture responsable, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce qui ajoute un gage de qualité et de respect envers la nature. La réputation du Domaine La Roche Moreau repose sur son savoir-faire ancestral et sa capacité à produire des vins élégants et équilibrés.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, optez pour des accords avec des mets sucrés-salés qui sauront équilibrer sa douceur. Un foie gras poêlé serait un choix classique et irrésistible. Vous pouvez également l'associer à des fromages persillés comme un Roquefort ou un Stilton, dont la texture crémeuse et les saveurs puissantes seront magnifiées par la douceur du vin. Si vous préférez quelque chose de plus exotique, des plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry thaïlandais, pourraient également créer une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. La carafe peut être envisageable, mais une aération douce d'une quinzaine de minutes dans le verre suffira généralement pour lui permettre d'exprimer tout son potentiel. Observez sa robe dorée, typique des vins moelleux, puis portez votre attention sur le bouquet, décelant des notes de fruits confits, de miel et d'acacia. Enfin, prenez une gorgée et laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa belle longueur en bouche.
