Vins Coteaux-du-layon Domaine Dhommé - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Dhommé est situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon, une région renommée pour ses vins moelleux élaborés principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 1997 est particulièrement intéressant, affichant une belle complexité avec des notes de fruits confits, de miel et des touches florales. Ce vin doit sa richesse au terroir unique de l'Anjou-Saumur, caractérisé par son climat tempéré et ses sols schisteux. Le Layon, un affluent de la Loire, joue un rôle crucial en favorisant la formation de la pourriture noble, ce qui intensifie la concentration des arômes. Le Domaine Dhommé est connu pour son savoir-faire traditionnel, produisant des vins qui captent l'essence de la Vallée de la Loire.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 1997, envisagez des mets qui sauront magnifier sa douceur et sa complexité. Un foie gras mi-cuit ou poêlé serait un choix classique et harmonieux. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte Tatin ou une tarte aux poires, se marieraient aussi merveilleusement avec ce vin. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une poularde à la crème et aux morilles, un plat qui fera écho à la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de déguster, observez la robe dorée, signe de l'évolution du vin. À l'olfaction, prenez le temps d'apprécier les arômes complexes de fruits secs, de miel et de fleurs. En bouche, laissez-vous envelopper par sa rondeur et sa longueur persistante. Cette approche vous assurera une expérience de dégustation riche et mémorable.