Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2016 du Domaine Clayou est un vin blanc moelleux de la région d'Anjou-Saumur, réputé pour ses vins doux et subtilement sucrés. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par ses arômes de fruits confits et de miel, mariés à une belle acidité qui équilibre la douceur. La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré océanique favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel pour produire ces vins moelleux d'exception. Le Domaine Clayou, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification soigneuses pour préserver la pureté et l'élégance du terroir. Historiquement, ce domaine a su s'imposer par la qualité de ses vins et son respect des traditions locales.
Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour un foie gras mi-cuit ou un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Les notes sucrées et acides du vin se marient à merveille avec des plats épicés tels que les mets asiatiques sucrés-salés. Pour un accord régional, servez-le avec une tarte Tatin dont le caramel et les pommes feront écho aux arômes fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Coteaux-du-Layon à une température fraîche de 8 à 10 °C. Un carafage n'est pas indispensable mais peut être favorable pour libérer ses arômes en le laissant s'aérer une vingtaine de minutes. Commencez par admirer sa robe dorée limpide avant de percevoir ses arômes complexes au nez, puis passez à la bouche pour découvrir l'harmonie entre la douceur et l'acidité.
