Le Domaine Clayou 2017 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Anjou. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, il se distingue par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, apporté par une vendange tardive sur des raisins atteints de pourriture noble, la fameuse « botrytis cinerea ». Le millésime 2017, marqué par une météo clémente après quelques épisodes de gelées printanières, offre des vins de grand raffinement, aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, relevées par une vivacité typique du chenin.
La région du Coteaux-du-Layon, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique apportant douceur et humidité, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Le sol est composé de schistes et de graviers, conférant au vin son identité minérale, tandis que l'histoire viticole de l'Anjou remonte à plusieurs siècles, avec une tradition forte dans l’élaboration de vins liquoreux de renommée internationale. Ce patrimoine, allié au savoir-faire du Domaine Clayou, aboutit à des flacons raffinés et persistants.
Pour accompagner un Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez les accords sucrés-salés ou les desserts raffinés. Il sera parfait avec un foie gras poêlé ou une terrine de canard aux figues, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Les saveurs régionales, telles que les rillauds ou une poêlée d’anguilles à l’oseille, s’associeront également à sa douceur acidulée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés pour exalter ses arômes. Il pourra s’apprécier jeune pour sa gourmandise, mais développera une complexité supplémentaire après quelques années de garde en cave.
