Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2015 du Chùteau Passavant est un vin blanc moelleux réputé pour ses arÎmes enchanteurs et sa douceur exquise. Issu de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, ce vin est généralement produit à partir du cépage Chenin Blanc, qui exprime magnifiquement la richesse aromatique et l'équilibre entre l'acidité et le sucre résiduel. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant un développement optimal des raisins avec un niveau de sucre parfait pour l'élaboration de ce vin moelleux délicat. La vinification de ces vins met en avant des techniques qui préservent les arÎmes naturels de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches.
La vallée de la Loire est célÚbre pour ses vins d'une grande diversité, influencés par son climat tempéré océanique et ses sols variés. La région d'Anjou, en particulier, est connue pour ses sols schisteux qui confÚrent au vin une belle minéralité. Historiquement, cette région est appréciée pour ses vins blancs qui arrivent à maturité lente et progressive, offrant des saveurs profondément nuancées.
Ce Coteaux-du-Layon s'accorde parfaitement avec des plats qui sauront contraster ou accompagner sa douceur. Vous pouvez le dĂ©guster avec un foie gras lĂ©gĂšrement poĂȘlĂ©, qui sera sublimĂ© par la richesse du vin. Les fromages persillĂ©s, comme un Roquefort, se marient Ă©galement Ă merveille. Si vous prĂ©fĂ©rez des options sucrĂ©es, pensez aux desserts Ă base de fruits jaunes ou de crĂšme, comme une tarte Tatin ou une bavaroise abricot.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde lui permettra également d'évoluer favorablement en cave, gagnant ainsi en complexité aromatique au fil des années.
