Vins Coteaux-du-layon Château Passavant - 2017

Avis Viniou

Le Château Passavant 2017 est un vin blanc moelleux de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est produit selon les principes de la biodynamie, un gage de respect pour l'environnement et le terroir. Bien qu'il ne mentionne pas le cépage utilisé, il est fort probable qu'il soit essentiellement constitué de Chenin Blanc, le cépage emblématique de cette région. La robe de ce vin est d'un doré lumineux, invitant à la dégustation. Il est marqué par des arômes de fruits confits, de miel et de notes florales.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Le sol est principalement composé de schistes, de grès et de tuffeau, offrant une excellente condition pour la culture du Chenin Blanc, lequel tire parti de ces terroirs pour développer des vins à la fois acidulés et doux. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, et le Coteaux-du-Layon est particulièrement renommé pour ses vins moelleux.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés ou des apéritifs sophistiqués. Il se marie particulièrement bien avec un foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Pour une option de fromage, optez pour un Roquefort, dont la puissance s'équilibre avec la douceur du vin. Les desserts, tels qu'une tarte aux poires ou à la pomme, peuvent également s'avérer être des choix judicieux pour compléter les saveurs fruitées du vin.

Ce vin moelleux se déguste idéalement à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa douceur. Une aération préalable d'une heure peut également aider à libérer ses notes les plus subtiles. Notons enfin qu'une mise en carafe peut être bénéfique, même pour un vin blanc, afin de révéler toute sa complexité.