Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Des Noëls est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, typique de cette région. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé qui a permis une parfaite maturation des raisins. Le terroir de Coteaux-du-Layon, composé principalement de schistes, confère à ce vin une minéralité intéressante, accompagnée de saveurs riches et gourmandes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une concentration et une profondeur remarquables, tout en maintenant une belle fraîcheur.
La région viticole de la Vallée de la Loire, où se situe l'Anjou-Saumur, est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols variés qui contribuent à une grande diversité de styles de vins. Le climat océanique tempéré de la région, avec des influences continentales, soutient un développement équilibré des vignes et préserve l'acidité et l'élégance des vins produits. Anjou-Saumur, avec son histoire viticole remontant au 1er siècle, est un terroir respecté pour ses vins blancs moelleux de haute qualité tels que le Coteaux-du-Layon.
Pour associer cette cuvée moelleuse à des mets, pensez à des plats régionaux tels qu'un foie gras poêlé ou encore une tarte Tatin. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages bleus comme un Roquefort ou un Stilton, tout en douceur. En dessert, optez pour une tarte aux fruits exotiques ou une panna cotta à la vanille.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Coteaux-du-Layon, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique et d'équilibrer son côté moelleux avec sa vivacité naturelle.
