Avis Viniou
Le Château Langlois nous offre ici un vin blanc moelleux issu de l'appellation Coteaux-du-layon, dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin du millésime 2014 se distingue par sa douceur naturelle, souvent attribuée au cépage roi de l'appellation : le Chenin Blanc. Les sols schisteux et argileux des coteaux couplés au microclimat favorable de la région favorisent un développement optimal des vignes. La vinification met en avant une récolte tardive, propice au développement de la pourriture noble, botrytis cinerea, qui concentre les sucres dans le raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante, emblématique du Chenin Blanc.
La Vallée de la Loire, avec sa situation géographique avantageuse, dispose d'un climat tempéré océanique, modéré par la présence de la Loire. Anjou-Saumur, en particulier, est bercé par la Loire offrant une régulation thermique naturelle. Cette région a une longue histoire de vinification remontant au IXe siècle, contribuant aujourd'hui encore à la renommée mondiale des vins de Loire.
Ce Coteaux-du-layon moelleux s'accorde parfaitement avec du foie gras, dont la richesse sera équilibrée par la douceur du vin. Il sublime également les desserts comme une tarte Tatin ou un gâteau à la poire. Parmi les plats régionaux, pensez à le marier avec du fromage de chèvre local ou même des rillettes d'Anjou pour une expérience gustative authentique.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer toute sa complexité et son élégance. Laissez-le s'ouvrir tranquillement dans le verre, et profitez de sa longue persistance en bouche qui enveloppera votre palais de doux arômes.
