Vins Coteaux-du-layon SAS Clayou - Les Hauts de Clayou - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Clayou 2022 de la SAS Clayou est un vin blanc moelleux typique de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, en vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois frais, fruités et avec une belle acidité qui équilibre parfaitement le sucre résiduel. Le millésime 2022 offre une belle expression aromatique, avec des notes de miel, de coing et d'abricot, caractéristiques des vins doux issus du Chenin.

La région viticole de la vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité de sols et de climats, contribuant à la richesse et à la diversité des vins produits. En Anjou-Saumur, le climat est tempéré, avec une influence continentale favorisée par les conditions microclimatiques de la vallée. Le sol, principalement composé de schistes, est idéal pour la production de vins moelleux, car il permet une maturation lente et progressive des raisins, indispensable pour atteindre la concentration de sucre nécessaire tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Ce vin moelleux s'accorde à merveille avec des plats qui peuvent équilibrer sa douceur. Il accompagne traditionnellement le foie gras, que l'on peut servir simplement sur du pain toasté pour apprécier l'harmonie des saveurs. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne se marient aussi bien avec sa douceur et sa richesse aromatique. Pour un accord régional, pensez à des desserts aux pommes ou des tartes aux fruits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Ce vin peut également être apprécié dès maintenant ou être gardé quelques années pour développer des arômes plus complexes.