Vins Coteaux-du-layon Château L'Assay - Mis en bouteille par Mimi - 2015

Avis Viniou

Le Château L'Assay propose avec sa cuvée "Mise en bouteille par Mimi" un splendide Coteaux-du-Layon AOC de l'année 2015. Ce vin blanc, renommé pour sa douceur, est élaboré à partir de cépages tels que le Chenin Blanc, typique de cette appellation. 2015 fut une année particulièrement propice dans la région, bénéficiant d'un climat chaud et sec permettant une bonne maturation des raisins. Le terroir du Coteaux-du-Layon se distingue par ses sols schisteux qui apportent une belle minéralité et complexité au vin. Après une vendange manuelle, les raisins ont été soigneusement pressés, donnant un vin demi-sec aux notes florales, ainsi que des arômes de miel et d'abricot mûr.

Située dans la magnifique Vallée de la Loire, l'Anjou-Saumur est reconnue pour ses vins d'une grande élégance et une diversité impressionnante. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. La région viticole du Coteaux-du-Layon possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où le vin était déjà apprécié pour sa douceur naturelle.

Ce Coteaux-du-Layon 2015 se marie merveilleusement bien avec des mets sucrés-salés. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, où il opposera sa richesse à la texture soyeuse du foie. Il accompagnera aussi magnifiquement une tarte tatin, ou encore un fromage à pâte persillée tel qu'un Roquefort. Pour un accord plus local, vous pourriez le déguster avec un far aux pruneaux, dessert traditionnel breton souvent servi en Anjou.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'apprécier toute la richesse aromatique et l'équilibre entre le sucre et l'acidité, caractéristiques des meilleurs Coteaux-du-Layon.