Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Cèdres - Clos de Beaucheron - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon AOC "Cuvée Clos de Beaucheron" du Domaine Des Cèdres, millésime 2018, est un vin blanc moelleux issu de la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par l'utilisation du cépage Chenin Blanc, célèbre pour ses arômes riches et ses capacités exceptionnelles de vieillissement. Le terroir de cette région, composé majoritairement de sols schisteux, est traversé par des brumes matinales fréquentes le long du Layon, favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et confère au vin ses notes uniques de fruits confits et de miel.

La Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité climatique, allant de l'influence océanique à une influence plus continentale, offrant ainsi une multitude de styles de vins. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec des vignes établies ici depuis l'époque gallo-romaine. Les vins de la région d'Anjou, en particulier ceux du Coteaux-du-layon, sont célébrés pour leur douceur et leur complexité.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec du foie gras, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin. D'autres accords réussis incluent les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou les desserts aux fruits comme une tarte aux poires caramélisées. Des plats régionaux tels que le fromage de chèvre affiné de Valençay apporteront également une belle complémentarité grâce à leur texture crémeuse et leur goût caprin.

Pour déguster cette Cuvée Clos de Beaucheron dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Cela permettra de pleinement apprécier ses arômes complexes et sa texture moelleuse. Il est idéal de le laisser s'aérer pendant quelques minutes après le service pour révéler toute sa palette aromatique.