Le Domaine S Cèdres propose ici, avec sa cuvée Clos de Beaucheron 2018, un Coteaux-du-layon AOC qui révèle toute l’élégance des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaborée principalement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée est issue de vendanges tardives permettant la concentration des sucres et la formation de la pourriture noble, conférant au vin complexité et finesse aromatique. Le millésime 2018, solaire et généreux, marque le vin d’une belle richesse avec une palette d’arômes allant des fruits confits (abricot, coing) aux notes florales, tout en préservant une acidité fraîche caractéristique du Chenin. La vinification délicate, avec élevage sur lies fines, accentue l’expression minérale du terroir.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la lente maturation des raisins et la survenue de la pourriture noble, indispensable à la production de grands moelleux. Les sols schisteux et argilo-calcaires participent à l’équilibre entre richesse et fraîcheur, donnant naissance à des vins à l’identité marquée. L’histoire viticole du Coteaux-du-layon remonte au Moyen-Âge, avec une tradition de vins liquoreux prisés des cours royales.
Ce type de vin s’accorde idéalement avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont la texture crémeuse répond à la douceur du vin tout en étant relevée par sa fraîcheur. Il accompagnera aussi à merveille un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour un accord régional, pensez à une tarte tatin ou des rillauds fumés d’Anjou.
Servez ce Coteaux-du-layon légèrement frais, à une température de 8-10°C, afin de révéler toute l’amplitude de ses arômes, tout en maintenant son équilibre entre sucrosité et vivacité. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour apprécier progressivement sa complexité et sa longueur en bouche.
