Avis Viniou
Le Domaine Les Justices signe ici un très beau Coteaux-du-Layon 2024, une appellation emblématique des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré majoritairement à partir du cépage chenin blanc, roi incontesté de la région, qui exprime ici tout son potentiel aromatique. Les raisins, vendangés à la main par tris successifs, profitent de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre leurs sucres naturels et développe une palette d’arômes complexe. Le millésime 2024, encore jeune, promet de belles perspectives d’évolution, laissant entrevoir à la fois fraîcheur, pureté du fruit et onctuosité subtile.
Le terroir d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses coteaux baignés de soleil le long du Layon, petite rivière aux brumes matinales propices à la maturation lente des raisins. Les sols sont principalement composés de schistes et de graviers, conférant aux vins une élégance minérale et une belle acidité, parfaitement équilibrées par la douceur naturelle issue du botrytis. L’histoire viticole de la région est riche, héritée des moines et des grands domaines royaux, et les Coteaux-du-Layon figurent parmi les liquoreux les plus réputés de France, prisés depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur longévité.
En matière d’accords mets et vins, ce Coteaux-du-Layon accompagnera magnifiquement une terrine de foie gras, rehaussée d’un chutney de figues ou d’abricots, mais aussi des fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Pour une suggestion régionale, osez le marier à une tarte aux pommes ou une tarte tatin, dont la douceur exaltera celle du vin. L’alliance avec des plats légèrement épicés, d’inspiration asiatique, fonctionnera également très bien.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est très jeune, afin de laisser s’ouvrir toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais il saura dès à présent charmer les amateurs de vins moelleux élégants et racés.
