Vins Coteaux-du-layon Les Justices - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2015 du Château Les Justices est un vin blanc doux de la région viticole d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins de longue garde avec une grande complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation exceptionnelle des raisins. Le terroir de la région, riche en schiste, confère au vin une minéralité caractéristique, tandis que les techniques de vinification privilégient l'équilibre entre acidité et sucrosité. La Vallée de la Loire, avec ses microclimats divers et sols variés, est réputée pour ses vins de qualité depuis des siècles. Le Château Les Justices, avec une riche histoire, s'inscrit dans cette tradition, réputé pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, il s'accorde parfaitement avec du foie gras, dont la richesse et l'onctuosité sont exaltées par la douceur du vin. Des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton se marient également bien avec sa sucrosité et son acidité. Pour un accord régional, essayez-le avec un dessert à base de pommes, comme une tarte Tatin. Les notes fruitées et mielleuses du vin rehausseront les saveurs caramélisées et fruitées du plat.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière : servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut permettre d’ouvrir encore plus ses arômes. En observant le vin, notez sa robe brillante aux reflets dorés. À la première inhale, découvrez des arômes de fruits tropicaux, de miel et d’acacia. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une finale longue et élégante.