Vins Coteaux-du-layon Domaine Canal de Monsieur - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Canal de Monsieur signe ici un Coteaux-du-Layon 2017, un vin blanc issu de la vallée de la Loire, plus précisément du terroir d’Anjou-Saumur. Cette appellation prestigieuse est réputée pour ses vins moelleux de Chenin blanc, cépage phare de la région, même si votre fiche ne mentionne pas explicitement l’assemblage, il s’agit donc très certainement d’un 100 % Chenin. Issu du joli millésime 2017, ce vin bénéficie d’un climat ensoleillé idéal et de brumes matinales automnales, conditions parfaites pour la surmaturation et parfois la pourriture noble, garantes de la concentration aromatique et de la douceur naturelle du vin. Les vinifications sont soignées et en douceur, permettant de préserver la fraîcheur naturelle qui équilibre la richesse du sucre résiduel.

La région d’Anjou-Saumur occupe une place emblématique dans la Vallée de la Loire. Les coteaux dominant le Layon reposent sur des schistes et des argiles, conférant aux vins une minéralité et une tension impressionnantes. L’histoire viticole du secteur s’est affirmée dès le Moyen Âge, portée par l’exportation de ses blancs doux appréciés dans toute l’Europe. Les différences de microclimats et l’influence du fleuve favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour atteindre la belle complexité des grands moelleux ligériens.

Ce Coteaux-du-Layon 2017 s’accordera à merveille avec une terrine de foie gras à la fleur de sel, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, des plats sucrés-salés orientaux, ou encore les spécialités locales tel un brochet à la crème safranée. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots, des poires pochées ou une tarte tatin légèrement tiédie.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’ouvre délicatement, et servez-le dans de petits verres tulipe afin de concentrer ses arômes d’abricot confit, de coing et de miel. Sa garde promet de belles évolutions si vous souhaitez patiemment le conserver en cave, jusqu’à dix ans ou plus.