Vins Coteaux-du-layon Domaine Canal de Monsieur - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Canal de Monsieur signe ici un superbe Coteaux-du-Layon 2018, vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin exprime tout le potentiel aromatique et la finesse de ce grand terroir. Le millésime 2018, particulièrement solaire et favorable à la surmaturation, a permis une belle concentration des sucres et des arômes. Les raisins sont cueillis à la main, souvent en plusieurs tries, afin de récolter uniquement ceux naturellement atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant ainsi complexité et richesse. La vinification respecte le fruit et la délicatesse du Chenin, avec un élevage classique qui met en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin tout en révélant ses notes gourmandes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

Située en Anjou, la région des Coteaux du Layon bénéficie d’un climat doux et tempéré, favorisé par la proximité de la Loire et ses affluents. Ce microclimat humide à l’automne favorise l’apparition du Botrytis, essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de schistes, graviers et argiles donnent au Chenin son exceptionnelle fraîcheur et sa capacité à vieillir élégamment. L’histoire des vins moelleux du Layon remonte au Moyen-Âge ; leur réputation n’a cessé de croître depuis, séduisant amateurs et gastronomes du monde entier.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2018, privilégiez des associations avec la cuisine fine et les saveurs délicates. Il sublime un foie gras poêlé, un fromage de chèvre affiné (comme le Selles-sur-Cher), ou encore un dessert aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin). Les accords classiques de la région, comme le rôti de volaille aux raisins ou les plats à base de canard aux pêches, révèlent également toute la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce vin possède un excellent potentiel de garde mais se révèle déjà somptueux, à la fois équilibré, onctueux et d’une superbe fraîcheur.