Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Rochelles - Les Justices

Avis Viniou

Le Domaine Des Rochelles, avec sa cuvée Les Justices, offre ici un très beau blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, dans la région d’Anjou-Saumur, cœur historique des grands liquoreux de Loire. Ce vin, dont le millésime n’est pas précisé, est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, roi incontesté des vins doux de la région. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre arômes, sucres et acidité naturelle. Les vinifications, souvent en douceur, privilégient l’expression délicate du fruit et du terroir, tout en préservant fraîcheur et équilibre qui fait la renommée de ces nectars.

La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, sous-affluent de la Loire, sur des coteaux bien exposés. Le climat y est tempéré, avec de belles influences océaniques et des brumes matinales fréquentes à l’automne, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement composés de schistes et de grès, qui favorisent un drainage optimal et participent à la finesse des vins. La tradition viticole y est ancienne, et les liquoreux produits sur ce terroir figurent parmi les plus grands du vignoble ligérien.

Ce vin moelleux, élégant et parfumé, conviendra parfaitement à une terrine de foie gras, un accord classique où la richesse et la fraîcheur du Chenin se révèlent. Il saura également magnifier une cuisine asiatique légèrement épicée, du canard laqué à la salade de crevettes thaï. Pour une touche régionale, osez le marier à une tarte aux pommes ou à une pâte persillée comme la Fourme d’Ambert. À l’apéritif ou avec un dessert aux fruits blancs, il saura séduire par sa gourmandise.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de miel, de coing et d’abricot, servez-le entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas trop rafraîchir ce vin pour conserver toute la complexité de ses saveurs en bouche. Bonne dégustation !