Le Domaine Le Clos des Bleuces nous propose ici une cuvée Clos des Bâtes 2014 en appellation Coteaux-du-Layon, un grand liquoreux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de la région, ce vin blanc se distingue par une superbe concentration aromatique et une liqueur naturellement obtenue grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur des grappes mûries en coteaux bien exposés. Le millésime 2014 fut marqué par un climat favorable à la maturité du raisin, offrant des équilibres remarquables entre sucrosité et acidité. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel, avec de subtiles notes d’agrumes et parfois de fleurs blanches.
Le terroir des Coteaux-du-Layon est constitué de sols schisteux et de pentes douces bordant la rivière Layon, profitant de brumes matinales idéales pour le développement du botrytis. Ce microclimat allié à la diversité des sols donne aux vins une complexité unique. L’Anjou-Saumur, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses grands liquoreux, qui occupent une place particulière parmi les trésors de la Loire.
Ce Coteaux-du-Layon accompagnera merveilleusement du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, car la douceur du vin s’équilibre parfaitement avec le fondant et l’onctuosité du plat. Sur des fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, il révèlera un contraste harmonieux entre sucrosité et puissance du fromage. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot, voire une tarte Tatin, feront également ressortir le caractère gourmand du vin. Pour une note régionale, mariez-le avec une tarte aux poires ou un gâteau nantais.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes riches et complexes. Il pourra être dégusté dès maintenant, mais quelques années supplémentaires de garde lui permettront de développer de belles notes d’évolution.
