Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Petits Quarts - Les Justices - 2021

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 2021 « Cuvée Les Justices » du Domaine Des Petits Quarts est une belle expression des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré essentiellement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin puise sa richesse dans la tradition des vins doux du Layon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, est néanmoins parvenu à offrir de belles réussites pour les liquoreux, avec un équilibre subtil entre fraîcheur, sucrosité et complexité aromatique. Le terroir schisteux du Layon, combiné à la douceur d’un climat océanique tempéré et à la présence fréquente de brumes matinales, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea), qui concentre les arômes et la matière du raisin. La vinification se concentre sur le respect du fruit, une fermentation lente et une mise en valeur du potentiel aromatique du chenin blanc.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est mondialement connue pour ses vins blancs moelleux et liquoreux, qui ont séduit la cour de France dès le Moyen Âge. Les sols de schiste et de grès, la proximité du fleuve et le microclimat particulier des coteaux du Layon créent des conditions idéales pour produire ces vins à la fois riches et élégants. La culture raisonnée et la certification HVE du domaine témoignent d’un engagement pour la préservation de l’environnement et la qualité du vin.

En accord mets-vins, ce Coteaux-du-Layon sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, un roquefort légèrement persillé ou une tarte fine aux poires et amandes. Les accords régionaux, comme une volaille à la crème ou un sandre au beurre blanc, prennent tout leur sens, le vin apportant sa fraîcheur à la richesse des plats. Il accompagne aussi à merveille des desserts fruités ou des crumbles.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et d’exprimer ses arômes délicats de fruits confits, miel et fleurs blanches. Un léger carafage peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique si le vin est ouvert jeune. Pensez à le conserver plusieurs années en cave pour profiter de la belle évolution de ses nuances.