Avis Viniou
La Cuvée Fleur de Schiste 2018 du Domaine Bodineau, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, dévoile tout le charme des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin naît sur des coteaux argilo-schisteux qui offrent à la vigne un drainage parfait et une maturité optimale. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, se traduit ici par une richesse aromatique remarquable et un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Les raisins sont souvent récoltés en plusieurs tries successives lors des vendanges tardives, permettant au noble botrytis (pourriture noble) de concentrer les sucres et d’apporter des arômes complexes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches.
L’Anjou-Saumur, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la présence de la Loire qui favorise les brumes automnales, élément clé dans l’élaboration des grands liquoreux. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et finesse au vin. Depuis le Moyen Âge, cette région a acquis une réputation d’excellence, notamment pour ses vins doux naturels et liquoreux, prisés jadis par la cour de Versailles.
La Cuvée Fleur de Schiste accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi une cuisine exotique mêlant épices douces et fruits, comme un tajine d’agneau aux abricots ou un curry léger de crevettes. Côté fromages, mariez-le avec un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Pour finir, les desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou des poires pochées trouveront en ce vin un allié idéal.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut également aider à libérer tout le potentiel de ce 2018 remarquable.
