Avis Viniou
Le Domaine Petit Clocher 2015 en appellation Coteaux-du-Layon AOC incarne toute la subtilité des grands moelleux de la Loire. Ce vin blanc, exclusivement élaboré à partir de Chenin blanc, met à l’honneur l’un des cépages les plus nobles de la région, réputé pour sa capacité à donner des vins d’une belle fraîcheur et à la fois d’une grande richesse aromatique. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la Loire grâce à un été chaud et sec, suivi de matinées brumeuses à l’automne, des conditions parfaites pour permettre le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui caractérise les meilleurs liquoreux du secteur. Les vendanges manuelles très minutieuses permettent en effet de ne sélectionner que les grains atteints, donnant au vin une concentration optimale en sucre et en arômes.
La Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble d’Anjou-Saumur, est riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire. Son climat océanique tempéré, avec ses influences continentales en amont, favorise les maturations lentes et la formation de brumes matinales sur les rives du Layon, propices à l’excellence des vins moelleux. Le sol constitué de schistes et de grès participe également à la fraîcheur caractéristique du Chenin local et à la longévité des vins.
Le style moelleux et équilibré de ce Coteaux-du-Layon accompagnera parfaitement une tarte tatin, un gâteau aux abricots, des poires pochées au miel, mais aussi une terrine de foie gras ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, servez-le sur une volaille à la crème relevée d’épices douces ou simplement avec les fameux fromages de chèvre affinés de la Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes les nuances d’abricot confit, de coing, de miel et de fleurs blanches qui s’épanouissent avec élégance dans le verre. Une carafe peut également l'aider à s’ouvrir si la bouteille est jeune. Ce millésime peut se garder de nombreuses années en cave pour gagner encore en complexité.
