Avis Viniou
Le Domaine Petit Clocher 2015 est un superbe vin moelleux de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, situé dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime toute la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant aux raisins une belle maturité et un équilibre remarquable entre la sucrosité et l’acidité naturelle. Dans ce terroir, les vendanges se font souvent en tries successives, afin de récolter les baies botrytisées (la “pourriture noble”), conférant au vin d’élégantes notes de fruits confits, de miel et d’abricots secs, tout en conservant une tension minérale rafraîchissante.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le secteur des Coteaux-du-Layon, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des brumes matinales générées par la proximité de la rivière. Ce phénomène favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration de grands vins moelleux. Les sols sont majoritairement composés de schistes, qui restituent la chaleur et participent à la concentration aromatique du Chenin Blanc. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, la région des Coteaux-du-Layon s’est imposée comme l’un des hauts lieux des grands liquoreux français, réputés pour leur finesse et leur capacité d’évolution en bouteille.
Pour sublimer le Domaine Petit Clocher 2015, privilégiez des mets aux saveurs subtiles. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un canard à l’orange, une volaille crémée aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Du côté des desserts, il révélera toute sa complexité avec une tarte Tatin ou un gâteau au citron. Pour un accord régional, optez pour une rillette de poisson de Loire légèrement citronnée.
Il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin moelleux s’apprécie dès maintenant mais pourra également se garder encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
