Le Domaine Pied Flond propose ici un Coteaux-du-Layon AOC blanc moelleux, issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé met en avant le savoir-faire traditionnel de cette appellation réputée pour ses vins liquoreux. Élaboré probablement à partir du cépage emblématique Chenin Blanc, il bénéficie d’une vendange tardive, parfois touchée par la fameuse pourriture noble - le botrytis cinerea - qui concentre les sucres dans les raisins et confère au vin des arômes généreux de fruits confits, de coing, d’abricot sec et de miel. La bouche est équilibrée entre douceur et fraîcheur, avec une finale suave caractéristique des grands moelleux de la Loire.
La région des Coteaux-du-Layon se distingue par ses coteaux exposés au sud, qui surplombent la rivière Layon. Le climat y est tempéré océanique avec de fréquentes brumes matinales à l’automne, favorisant la maturité tardive du Chenin. Les sols mêlent schistes, grès et limons, conférant aux vins leur minéralité et leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins liquoreux n’est plus à faire : ils étaient déjà appréciés à la cour de Versailles.
Ce type de vin se prête à de nombreux accords gourmands, appréciant particulièrement la compagnie du foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même des desserts fruités, notamment une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte au Chaudé, spécialité angevine à base de fruits compotés.
Pour apprécier ce Coteaux-du-Layon dans des conditions optimales, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc assez ample, afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin moelleux, idéal en apéritif ou en fin de repas.
