Ce Coteaux-du-Layon 2009 du Domaine Pied Flond est un vin liquoreux issu principalement du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la Loire, particulièrement adaptée à l’élaboration de grands moelleux et liquoreux. Le millésime 2009 a été marqué par des conditions climatiques favorables à la surmaturité du raisin, favorisant la concentration des sucres et des arômes grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ce vin richesse, intensité aromatique et équilibre subtil entre sucrosité et acidité. La vinification, guidée par une vendange manuelle en tries successives, met en valeur la pureté du fruit et offre un vin d’une belle complexité, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel, ainsi que des touches subtiles d’agrumes et d’épices douces, qui évoluent avec l’âge vers des arômes plus rôtis et tertiaires.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble indispensable aux liquoreux. Les coteaux surplombant le Layon offrent des sols schisteux et argilo-sableux, qui favorisent le drainage et la maturité optimale du Chenin. Depuis le Moyen Âge, le Coteaux-du-Layon fait la renommée des grands vins doux de Loire, prisés tant à la table des seigneurs qu’à celles des amateurs éclairés d’aujourd’hui.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets qui respectent sa richesse sans la dominer. Il se révèle sur les foies gras mi-cuits, accompagnés par exemple d’un chutney de poires ou de figues, ou sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Les desserts fruités, tartes aux abricots ou aux fruits exotiques, ainsi que la classique tarte Tatin, sublimeront également sa palette aromatique. Une suggestion plus locale : servez-le avec une terrine de canard aux pruneaux, pour une alliance sucrée-salée typique de la région.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Coteaux-du-Layon 2009 frais, autour de 10-12°C. Cette température mettra en valeur à la fois sa fraîcheur naturelle, sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Prendre le temps de l’aérer dans le verre permettra à ses senteurs évoluées de s’exprimer pleinement, enchantant ainsi vos dégustations.
