Avis Viniou
Le Domaine La Raimbaudière propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un vin moelleux d’un grand raffinement, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, nichée en Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, typique de la région et reconnu pour sa capacité à donner des vins à la fois liquoreux et équilibrés. Les vieilles vignes, soigneusement entretenues, puisent leur force et leur complexité dans des sols schisteux et ardoisiers. La vinification vise à exprimer au mieux le botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble – qui concentre arômes et sucres, apportant une belle profondeur et une intensité aromatique remarquable au vin.
La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux, favorisé par la proximité du fleuve Loire et ses affluents, ce qui crée des conditions idéales pour la maturation lente du raisin, favorisant le développement du botrytis. Ce terroir est réputé depuis le Moyen Âge pour ses grands vins moelleux, appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur remarquable capacité de garde, héritée du Chenin. L’histoire de l’Anjou-Saumur est intimement liée à l’excellence de ses vins blancs doux, prisés à la cour de France dès le XVIe siècle.
La cuvée Vieilles Vignes 2021 se distingue par ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches, avec souvent une subtile touche d’agrume apportant un équilibre à la douceur. Elle s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels de la région tels qu’un foie gras poêlé au sel de Guérande, une tarte tatin ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou les bleus de la région. Cette texture enveloppante et cette fraîcheur minérale offrent aussi un accord parfait avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts fruités.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la pureté de ses arômes et la vivacité de sa trame acide. Prenez le temps de l’aérer légèrement, et vous découvrirez toute la richesse et la complexité des grands Coteaux-du-Layon.
