Avis Viniou
Le Domaine La Raimbaudière signe avec la cuvée Vieilles Vignes 2019 un magnifique Coteaux-du-Layon AOC, un moelleux de la Vallée de la Loire réputé pour son élégance et sa gourmandise. Principalement issu du cépage chenin blanc, cépage roi de la région, ce vin doit sa richesse et son équilibre à la sélection de vieilles vignes, qui garantissent une concentration naturelle des baies et une belle profondeur aromatique. La récolte tardive, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet de conserver une belle acidité tout en offrant une palette d’arômes complexes, allant de la poire confite au coing, en passant par des notes d’abricot sec, de miel et de cire d’abeille.
Le terroir du Coteaux-du-Layon s’étend sur des coteaux schisteux dominant la rivière Layon, bénéficiant d’un microclimat particulièrement propice à la maturation lente du raisin. Les sols de schiste mêlés à des argiles légères favorisent la concentration et la minéralité du chenin blanc. La région de l’Anjou-Saumur est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, connue dès le Moyen Âge pour ses vins délicats et sucrés, exportés dans toute l’Europe. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Loire et ses affluents, favorise l’apparition du botrytis, indispensable à l’élaboration des grands moelleux.
Ce Coteaux-du-Layon vieilles vignes 2019, par son équilibre entre douceur et fraîcheur, s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème, un ris de veau aux morilles ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sera également d’une grande finesse sur une tarte fine aux pommes ou une salade de fruits exotiques, pour sublimer le dessert sans le dominer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, sa texture onctueuse et sa superbe longueur en bouche. Un vin que vous pouvez savourer jeune ou garder en cave quelques années pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
