Avis Viniou
Issu du Domaine La Bougrie, ce Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’aire d’appellation Anjou-Saumur. Il s’agit d’un vin non millésimé, produit principalement à partir du cépage Chenin blanc, comme l’exige l’appellation. Le terroir des Coteaux-du-Layon se caractérise par des pentes argilo-schisteuses qui favorisent l’égouttement des eaux de pluie et offrent des conditions idéales pour la maturation du raisin. La vinification particulière de ces vins repose sur la récolte tardive de raisins souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes, et conférant au vin douceur, onctuosité, et une très belle complexité aromatique.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré propice au développement de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Les sols y sont majoritairement constitués de schistes et de graviers qui restituent la chaleur et permettent une bonne maturation du raisin. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, et les vins moelleux du Layon sont réputés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur capacité de garde.
Ce Coteaux-du-Layon se mariera à merveille avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme un bleu, un roquefort ou une fourme d’Ambert. Il accompagnera également à la perfection des desserts à base de fruits, notamment une tarte fine aux poires ou une tarte tatin. Pour une expérience plus régionale, n’hésitez pas à le servir avec une rillette d’oie légèrement toastée, offrant un agréable contraste sucré-salé.
Pour apprécier toutes ses nuances et son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de fruits confits, de miel et d’abricot de pleinement s’exprimer.
