Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Forges - Chaume - 2011

Avis Viniou

Le Domaine des Forges signe ici une superbe cuvée Chaume 2011 en appellation Coteaux-du-Layon, fleuron des moelleux de la Vallée de la Loire. Ce blanc d’exception est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, récolté à parfaite maturité sous le soleil automnal, parfois avec la précieuse pourriture noble, dite botrytis, qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2011, marqué par un été plutôt chaud suivi d’une très belle arrière-saison, offre des raisins d'une maturité irréprochable, donnant naissance à des vins équilibrés, à la liqueur pure, sans lourdeur excessive. La vinification minutieuse, dans le respect du fruit, garantit une expression fine et élégante, autour de notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, relevées par une acidité vivifiante en finale.

Le terroir de l’appellation Coteaux-du-Layon, situé en Anjou, est réputé pour ses coteaux exposés sud-ouest sur des sols de schistes, parfaits pour le Chenin blanc. Le climat ligérien, doux et bien ventilé, facilite l’apparition de la pourriture noble, élément clé dans l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire des vins moelleux du Layon remonte au Moyen Âge ; ils étaient déjà prisés à la cour de France et séduisent aujourd’hui par leur équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur.

Ce vin se prête naturellement à des accords gourmands. Il sublimera un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, des plats à base de volaille sauce safranée, mais aussi un curry de langoustines, la cuisine épicée mettant en valeur sa douceur sans l’alourdir. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte tatin aux pommes ou une teurgoule, dessert normand. Il accompagnera également à merveille les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour lui permettre de s’aérer : ses arômes gagneront alors en complexité, et sa bouche viendra flatter le palais par sa douceur équilibrée et sa finale tonique. Un vin de partage et de plaisir, à savourer sans précipitation.