Avis Viniou
Le Château Breuil Cuvée Beaulieu 2007, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans la sous-région d’Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Cépage 100 % chenin blanc, ce millésime 2007 profite d’une belle année où la climatologie a favorisé une parfaite surmaturation des raisins, souvent marqués par la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification de cette cuvée se fait traditionnellement avec des tries successives, permettant de préserver la fraîcheur et de développer une riche palette aromatique. Ce vin offre une robe dorée lumineuse, des arômes de fruits confits (abricot, poire, coing), d’agrumes confits, de miel, voire quelques subtiles notes de fruits secs et d’épices douces en bouche. Son équilibre entre douceur et acidité en fait un grand liquoreux parfaitement typé.
Le Coteaux-du-Layon s’épanouit sur les rives du Layon, un affluent de la Loire. Le climat y est tempéré et avantageusement influencé par les brumes matinales de la rivière, propices au développement du botrytis cinerea, essentiel à la production de ces vins moelleux. Les sols de schistes et de graviers participent à la complexité aromatique du vin. L’histoire de l’Anjou-Saumur est riche, ancienne terre viticole réputée pour ses vins blancs à la fois élégants et puissants.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se révèle sublime à l’apéritif avec du foie gras, accompagné d’une compotée de figues ou de chutney d’abricot. Il accompagne merveilleusement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore une tarte tatin et des desserts aux fruits jaunes. Sur un repas régional, il s’allierait à une rillette d’Anjou ou à une volaille à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à la richesse aromatique de s’exprimer pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre. Ce 2007 peut encore évoluer quelques années, mais il est déjà aujourd’hui à un très bel apogée.
