Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2023 du domaine Dumnacus Vignerons est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin blanc, il exprime avec finesse toute la typicité de l’appellation. Le millésime 2023 profite d’une belle maturité et d’un excellent équilibre entre la richesse du sucre naturel et la vivacité caractéristique du Chenin. Connu pour ses vendanges tardives, le Coteaux-du-Layon est élaboré grâce à une récolte de raisins botrytisés ou passerillés sur souche, ce qui intensifie la concentration aromatique et gustative du vin. Vinifié avec soin, il présente une robe dorée aux reflets lumineux, et développe au nez des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de notes florales.
La région du Layon, au cœur de l’Anjou, est réputée pour ses vins doux naturels. Son climat océanique tempéré, la brume matinale apportée par la rivière Layon, et les sols schisteux à dominante argilo-graveleuse favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de grands moelleux. L’histoire viticole locale est marquée depuis le Moyen-Âge par la production de vins doux appréciés des cours royales et exportés à travers l’Europe. Aujourd’hui encore, le vignoble des Coteaux-du-Layon perpétue un savoir-faire ancestral dans un paysage vallonné et préservé.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon 2023 s’apprécie particulièrement avec des associations sucrées-salées. Il sublimera un plateau de fromages à pâte persillée, un foie gras poêlé avec chutney de figues ou encore une tarte fine aux poires et amandes. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, mais aussi des plats régionaux comme l’anjou blanc (préparation de sandre à la crème), accompagneront avec élégance sa fraîcheur et sa douceur.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute l’expression aromatique et l’équilibre en bouche. Un carafage rapide s’avère judicieux pour libérer son bouquet, surtout si vous ouvrez la bouteille dans la jeunesse du millésime. Ce vin peut aussi s’apprécier après quelques années de garde, lorsqu’il aura développé des arômes de fruits confits plus complexes.
