Dumnacus Vignerons propose ici un Coteaux-du-Layon 2024, remarquable représentant des grands vins moelleux de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc récolté sur les coteaux exposés sud de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un millésime récent qui met en évidence la fraîcheur et le fruité caractéristiques de l’appellation. Les vendanges se font en plusieurs tries successives pour sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui donne à ce moelleux son équilibre unique entre richesse, vivacité et complexité aromatique. On retrouve au nez une palette généreuse de fruits confits — abricot, ananas, coing — relevée de notes miellées et de fines touches florales, signature du terroir et du savoir-faire des vignerons de la maison Dumnacus.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par ses coteaux de schistes et de grès, propices à la concentration naturelle des raisins grâce à un climat doux et humide. Le Layon, petit affluent de la Loire, favorise le développement du botrytis et ainsi la production de moelleux d’exception depuis le Moyen Âge. Ce terroir a forgé la réputation des vins blancs de garde, appréciés pour leur finesse, leur longévité et leur potentiel gastronomique.
Le Coteaux-du-Layon sublime une cuisine délicate et joue sur l’équilibre sucré-salé. Il accompagnera à merveille un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, ainsi qu’une volaille à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, testez-le sur une tarte tatin ou une tarte aux poires, voire avec des fromages persillés tel un bleu d’Auvergne. Il s’accorde également avec quelques plats exotiques, comme un tajine d’agneau aux abricots.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin d’en révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique, tout en préservant son élégante douceur. Un léger carafage pourra l’aider à exprimer encore davantage ses arômes de jeunesse.
